表面上看，這些3D打印食品與通過(guò)模具制作出來(lái)的食品差異不大，但是看下面兩個(gè)萌萌的孿生姐妹的表情就知道，3D打印的食品更重在產(chǎn)出的過(guò)程。

但李景元身為業(yè)內(nèi)人士的角度表示，“3D打印機(jī)器和模具不一樣，模具制作一般周期較長(zhǎng)，費(fèi)用可能比食品本身貴很多。而3D打印機(jī)可以很快DIY，更方便制作一些鏤空和不規(guī)則的物體形態(tài)。”

不過(guò)，小編覺(jué)得時(shí)印科技很討巧的是，打印的食品都有固定形態(tài)，原材料配比相對(duì)簡(jiǎn)單，巧克力、餅干這些都是方便制作的小西點(diǎn)。只要原材料用得好，口感與普通制作的幾乎沒(méi)差。

相比之下，日本人挑戰(zhàn)3D打印壽司的難度就頗大。

在今年SXSW大展上，日本技術(shù)公司Open Meals發(fā)布了一款“Pxiel Food Printer像素食物打印機(jī)”，用小方塊疊出了可以吃的壽司。

只要按下“開(kāi)始”鍵，然后選擇壽司口味、顏色、形狀，最后機(jī)械臂會(huì)根據(jù)配置打印出一個(gè)個(gè)呆萌的壽司。

不過(guò)，這些壽司并不是米飯做成的，而是由一個(gè)個(gè)可食用的凝膠小塊組成的。也就是說(shuō)，像素壽司只具備壽司的形，但并不具備壽司的魂。

準(zhǔn)確地說(shuō)，這些壽司就是一些長(zhǎng)得像壽司的果凍啫喱類(lèi)食品。

從形狀上看，這些壽司，像是由樂(lè)高積木拼接而成的，其實(shí)是通過(guò)眼前這臺(tái)機(jī)械臂一樣的 3D 機(jī)器打印完成的。

由于這個(gè)食材是由普通食材粉碎后加水堆凝固而成的，所以吃過(guò)的食客們都說(shuō)，這款壽司并不好吃！

目前，Open Meals公司也不打算量產(chǎn)這臺(tái)像素食物打印機(jī)。即我們不用也沒(méi)有機(jī)會(huì)嘗到那么難吃的壽司。

打印米飯不可行，那么食物當(dāng)中另一大肉類(lèi)又如何？

去年，一家西班牙公司就這么干了。通過(guò)將肉攪碎填入機(jī)器的材料盒中，得到肉沫從而打印出肉類(lèi)食品。

這不就是現(xiàn)在市面上調(diào)制牛排的做法嗎？有肉的味道，但已經(jīng)完全吃不出是什么肉做的。

看樣子，這塊肉也非常像鵝肝。好吃？應(yīng)該不存在的！

3D打印食品總的來(lái)看，是一個(gè)原材料重構(gòu)的過(guò)程。

有一些食物，原本就有自己的味道，如肉類(lèi)、米飯、蔬菜、水果等，經(jīng)過(guò)解構(gòu)再重構(gòu)，一定會(huì)變得超級(jí)難吃。

但有一些食物，本來(lái)就只需要把幾種不同的原材料組合在一起，應(yīng)該非常適合3D打印，比如披薩。

美國(guó)國(guó)家航空航天局授權(quán)廠商Systems&Materials研發(fā)的一款食品3D打印機(jī)，打印的披薩非常適合改善宇航員的膳食。

和一般披薩制作過(guò)程不一樣，這款披薩打印機(jī)可以通過(guò)數(shù)據(jù)控制披薩的油份、糖份，還能精確配比碳水化合物、蛋白質(zhì)等，因此可以最大限度減少披薩中的不健康成分。

制作時(shí)，機(jī)器先在加熱板上打印面餅、然后將番茄、水和油打印上去，最后再在表面上打印一個(gè)“蛋白層”。

如果說(shuō)上述3D打印食物的應(yīng)用范圍還不是很廣的話，那么一家真正對(duì)外開(kāi)放的3D打印餐廳，他們提供的食物應(yīng)該味道不會(huì)差吧？

今年4月，世界上第一家3D打印餐廳Food Ink在荷蘭芬落（Venlo）成功開(kāi)張，與著名3D打印機(jī)生產(chǎn)商Byflow聯(lián)袂合作，后者是世界上第一家發(fā)明便捷式多材料3D打印機(jī)的公司。

這家餐廳里應(yīng)用了很多3D打印技術(shù)，包括桌椅、刀叉、勺子、燈具、杯子，一切餐具和裝飾都使用陶瓷和木頭等對(duì)食物安全的材料，通過(guò)3D打印而成。

餐廳的理念是，“將3D打印等高科技帶入日常生活，營(yíng)造最直接的體驗(yàn)和享受”，希望探討如何用高新技術(shù)引領(lǐng)餐飲業(yè)未來(lái)，包括改變食物、營(yíng)養(yǎng)和健康理念，甚至改善我們的飲食生活和文化習(xí)慣。

這道菜名為“Steak Tartris”，就是利用3D打印技術(shù)打印的。牛肉醬、腌制洋蔥和土豆泥，配上多種蔬菜，聽(tīng)說(shuō)這道“打印菜”口感不錯(cuò)。

牛肉生吃，只要品質(zhì)上乘，調(diào)味得當(dāng)，這就是一道高級(jí)的分子料理。

這道菜名為Caesar’s Flower of Life，把調(diào)味過(guò)的面包用3D打印成鮮花的形狀，配上花瓣和蔬菜，畫(huà)面漂亮。估計(jì)就是派的味道吧？

這個(gè)名為“Fish and Chips”，在薄薄的海藻脆餅上，是用泡菜沙拉醬繪制的電路圖案，聽(tīng)說(shuō)口感非常地奇妙。相當(dāng)于低熱量減脂主食？

這款白色立體感花朵的甜品應(yīng)該是巧克力蛋糕之類(lèi)的，看上去好看又層次分明。

看樣子應(yīng)該好吃，裝飾也如此華麗。

3D打印食物是如何實(shí)現(xiàn)的？

3D打印技術(shù)又稱(chēng)“增材制造”，是一種同時(shí)涉及集成計(jì)算機(jī)技術(shù)、精密傳動(dòng)技術(shù)、數(shù)控技術(shù)以及材料學(xué)等科技與學(xué)科的最新型快速成型技術(shù)。其具體原理是先利用計(jì)算機(jī)三維軟件設(shè)計(jì)出立體的CAD模型，再運(yùn)用蠟、粉末狀金屬或塑料等可粘合材料，最后通過(guò)拷貝或傳輸?shù)教囟ǖ某尚驮O(shè)備（俗稱(chēng)3D打印機(jī)）里，以逐層打印的方式制造出來(lái)。

3D打印食物，就是在這個(gè)流程和原理的基礎(chǔ)上，將耗材換為食品材料，從而實(shí)現(xiàn)打印出食物的目的。

值得一提的是，3D打印食物不僅可以實(shí)現(xiàn)原材料打印不同形態(tài)和設(shè)計(jì)，還能夠通過(guò)對(duì)不同食物的“分區(qū)”，打印出完成度更高的食物，例如披薩、餃子等等。

有人認(rèn)為，隨著科技的發(fā)展，什么都能打印，你們?cè)趺纯础?/p>

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